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去兰州吃碗牛肉面吗?加蛋加肉的那种

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兰州,古称“金城”,是现在甘肃省的省会。一说到兰州,很多人就想到兰州拉面,一说到兰州拉面,兰州人就要说那不是兰州的,兰州人吃的面叫牛肉面,兰州拉面是青海化隆人开的面馆,不是真正的牛肉面。以前我还不懂兰州拉面和兰州牛肉面的区别,直到有一天我去了一趟兰州,终于发现,兰州的牛肉面,真的是兰州的标志,好吃到我也要说兰州没有拉面,只有牛肉面!牛肉面

兰州的牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),集齐了这五个要素才是真正的牛肉面。就算是不吃辣的人,只在碗里淋一点辣油就可以了,不仅不会辣,还会香得不得了。早上去吃面,面馆里都是热气腾腾的,吃面的食客每人守着一碗面,或者加一碟小菜,或者加一叠牛肉,牛肉面文化体现的淋漓尽致。

酱牛肉

卖牛肉面的地方就有酱牛肉,兰州的酱牛肉吃起来个人觉得没有浓重的酱料味道,真正的牛肉味道非常重,香气扑鼻。吃起来软烂可口,尤其是配牛肉面吃的时候,夹上一片酱牛肉浸到热汤里面,牛肉瞬间软化,再吃到嘴里,美滋滋哇!

油泼辣子


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